Les Chevrefeuilles 2021
Commune/Région : Sabran, Rhône
Appellation : Côte du Rhône
Cépages : 50% Clairette, 25% Roussanne, 25% Grenache blanc
Sols : Loess sur roches de grès calcaire
Situation : Vignes de coteaux du versant Est, à 250m d’altitude en moyenne
Mode de culture : Agriculture biologique, le plus naturel possible. Plantés sur des terroirs frais, vignes dont le rendement est régulé par l'enherbement et la vendange en vert.
Vinification : Vendange et tri sur table manuels, pressurage pneumatique, levures indigènes. Macération pelliculaire pour la Clairette et le Grenache blanc
Élevage : Élevage sur lies en cuve béton.
Vendange : Manuelle
Degré d'alcool : 12,5%
Notes de dégustation : Ce vin à la robe claire et limpide présente un nez à l’attaque fraiche et citronnée. Se dégage ensuite de délicats arômes de fruits à chair blanche (poire…)
En bouche, l’attaque saline de la Clairette apporte une belle vivacité à cet équilibre Roussanne et Grenache blanc, entre l’aubépine et la pêche.
Accords mets et vins : Ce vin se déguste frais, pour lui-même, ou avec des crustacés.
Le Domaine de la Réméjeanne : l'incontournable de la Vallée du Rhône
Le Domaine de la Réméjeanne est situé à Sabran, joli village du Gard. La propriété familiale se trouve à l’extrême bordure du Languedoc et à moins de 20km du Rhône. Au beau milieu de la nature, le Domaine de la Réméjeanne jouit d’une vue sur le Mont Ventoux.
Rémy et Olivier Klein ont fait le choix de travailler en famille. Père et fils partagent les mêmes valeurs : le respect du sol et l’amour du goût.
Les vignes du domaine sont réparties sur 35 hectares, pratiquement en un seul tenant. Les sols sont majoritairement constitués de grès calcaire, argile et de loess. Ainsi, la vigne peut révéler toute son expression, offrant aux vins fraîcheur et élégance.
Les vignes, cultivées en terrasse, bénéficient d’un terroir méditerranéen idéal puisqu’elles sont exposées au Mistral, permettant de limiter la pression cryptogamique. La vigne est cultivée en terrasse sur une altitude allant de 200 à 280 mètres.
Les cépages rouges principaux cultivés au Domaine de la Réméjeanne sont : Grenache, Mourvèdre, Syrah, sublimés par des cépages typiques du Sud : Carignan, Cinsault et Marselan.
Pour les cépages blancs, nous retrouvons : Grenache, Marsanne, Viognier, Roussanne, Bourboulenc et Clairette.
Olivier Klein a voulu aller au bout de ses convictions et de son amour du terroir en faisant la transition vers l’agriculture biologique en 2007.
Le travail de l’Homme s'établit ainsi en accord avec les valeurs du domaine : en respectant l’environnement. Les vendanges sont manuelles. Aucun pesticide de synthèse n’est utilisé.
Retrouvez les autres vins du Domaine de la Réméjeanne.