Savigny les Beaune 1er Cru 2020
Commune/Région : Bougogne, Lieu-dit "Les Clous"
Appellation : Savigny 1er Cru
Cépages : 100% Pinot noir
Sol : Sol argilo-calcaire. Très pierreux, ces sols sont chauds et secs.
Exposition : Expositions plein sud sur une faible pente. Situé à 260m d'altitude, face au village de Savigny.
Mode de culture : Agriculture en biodynamie.
Vinification et élevage : Le raisin est trié, foulé et égrappé. La macération démarre rapidement, et l’extraction se fait par pigeages uniquement. La cuvaison dure 12-14 jours. L’élevage en fûts pour 20% neufs dure 1 an. Mis en bouteille sans collage, avec une très légère filtration.
Vendange : Manuelle
Note de dégustation : Le Savigny Premier Cru "Aux Clous" est un vin relativement puissant, avec une bonne structure. Même si jeune, il montre déjà de jolis arômes de fruits noirs et de framboise, il gagne à être attendu quelques années en cave.
Domaine D'Ardhuy : une propriété familiale bourguignonne
Le domaine d’Ardhuy est une exploitation familiale située entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Il est entouré des vignes du Clos des Langres (monopole de la propriété en AOC Côte de Nuits Villages), à Corgoloin.
C’est en 1947, pendant les vendanges bourguignonnes, que Gabriel d’Ardhuy rencontre Eliane André, alors fille de viticulteur. Leur union marque la création du Domaine d’Ardhuy. De leur mariage naissent 7 filles, aujourd’hui à la tête du domaine.
Le couple s’est consacré à développer la notoriété de son domaine en faisant notamment l’acquisition de parcelles de renommées, à Puligny-Montrachet, Gevrey-Chambertin, Clos Vougeot ou encore Corton Charlemagne.
Les vignes s’étendent sur 38,5 hectares. Les vins rouges sont exclusivement produits à partir de Pinot noir tant dis que les blancs sont cultivés à partir de Chardonnay.
Le domaine est certifié biodynamie depuis 2012.
Retrouvez les autres vins du Domaine d’Ardhuy.